Berikut adalah resep Bika Ambon ala Ci Mehong, yang terkenal dengan teksturnya yang bersarang dan rasanya yang legit! 🥮✨
📌 Bahan-Bahan:
Bahan Biang:
- 100 ml air hangat
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt gula pasir
Bahan Adonan:
- 200 gr tepung sagu/tapioka
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 5 butir kuning telur
- 300 ml santan kental
- 5 lembar daun jeruk (buang tulangnya, sobek-sobek)
- 1 batang serai (memarkan)
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1 sdt margarin (lelehkan)
📌 Cara Membuat:
-
Siapkan Biang:
- Campurkan air hangat, ragi, dan gula pasir. Aduk rata dan diamkan 10 menit hingga berbuih.
-
Masak Santan:
- Rebus santan bersama daun jeruk, serai, garam, dan vanili bubuk hingga mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih, angkat dan saring. Biarkan hingga hangat.
-
Membuat Adonan:
- Kocok kuning telur dan gula pasir hingga larut.
- Masukkan tepung sagu dan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
- Tambahkan adonan biang yang sudah mengembang, lalu aduk kembali.
- Diamkan adonan selama 2-3 jam hingga berbuih dan mengembang.
-
Panggang Bika Ambon:
- Panaskan oven atau loyang di atas kompor (api kecil).
- Olesi loyang dengan margarin, lalu tuang adonan.
- Panggang dengan api bawah selama 30-40 menit hingga bagian bawah kecoklatan.
- Jika menggunakan oven, panggang dengan suhu 160°C selama 45-50 menit.
- Untuk mendapatkan permukaan kecoklatan, bisa dipanggang lagi dengan api atas sebentar.
-
Dinginkan & Sajikan:
- Keluarkan bika ambon dari loyang, biarkan dingin sebentar sebelum dipotong.
- Sajikan dan nikmati kelezatan Bika Ambon ala Ci Mehong! 🤩
🔥 Tips agar Bika Ambon Bersarang Sempurna:
✅ Jangan mengaduk adonan setelah fermentasi!
✅ Gunakan santan kental agar lebih gurih.
✅ Diamkan adonan minimal 2 jam agar raginya bekerja optimal.
🍽️ Selamat mencoba! Siap-siap bikin orang rumah ketagihan! 🤤💕
Tidak ada komentar:
Posting Komentar