Halooo.... Semoga bermanfaat

Jumat, 14 Maret 2025

RESEP BIKA AMBON ALA CI MEHONG

 Berikut adalah resep Bika Ambon ala Ci Mehong, yang terkenal dengan teksturnya yang bersarang dan rasanya yang legit! 🥮✨


📌 Bahan-Bahan:

Bahan Biang:

  • 100 ml air hangat
  • 1 sdt ragi instan
  • 1 sdt gula pasir

Bahan Adonan:

  • 200 gr tepung sagu/tapioka
  • 50 gr tepung terigu protein sedang
  • 200 gr gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 5 butir kuning telur
  • 300 ml santan kental
  • 5 lembar daun jeruk (buang tulangnya, sobek-sobek)
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 1 sdt margarin (lelehkan)

📌 Cara Membuat:

  1. Siapkan Biang:

    • Campurkan air hangat, ragi, dan gula pasir. Aduk rata dan diamkan 10 menit hingga berbuih.
  2. Masak Santan:

    • Rebus santan bersama daun jeruk, serai, garam, dan vanili bubuk hingga mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah.
    • Setelah mendidih, angkat dan saring. Biarkan hingga hangat.
  3. Membuat Adonan:

    • Kocok kuning telur dan gula pasir hingga larut.
    • Masukkan tepung sagu dan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk.
    • Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
    • Tambahkan adonan biang yang sudah mengembang, lalu aduk kembali.
    • Diamkan adonan selama 2-3 jam hingga berbuih dan mengembang.
  4. Panggang Bika Ambon:

    • Panaskan oven atau loyang di atas kompor (api kecil).
    • Olesi loyang dengan margarin, lalu tuang adonan.
    • Panggang dengan api bawah selama 30-40 menit hingga bagian bawah kecoklatan.
    • Jika menggunakan oven, panggang dengan suhu 160°C selama 45-50 menit.
    • Untuk mendapatkan permukaan kecoklatan, bisa dipanggang lagi dengan api atas sebentar.
  5. Dinginkan & Sajikan:

    • Keluarkan bika ambon dari loyang, biarkan dingin sebentar sebelum dipotong.
    • Sajikan dan nikmati kelezatan Bika Ambon ala Ci Mehong! 🤩

🔥 Tips agar Bika Ambon Bersarang Sempurna:
✅ Jangan mengaduk adonan setelah fermentasi!
✅ Gunakan santan kental agar lebih gurih.
✅ Diamkan adonan minimal 2 jam agar raginya bekerja optimal.

🍽️ Selamat mencoba! Siap-siap bikin orang rumah ketagihan! 🤤💕

Tidak ada komentar:

Posting Komentar